シェフのおまかせ 1コースのみ

主に北海道、函館近郊の食材を使った

7皿〜と

デザート又はチーズの盛り合わせ

お一人様税込み 

￥1,6500

時価の食材使用の為
価格増減変動あり
コペルト料別

・その他コペルト料
ミネラルウォーターとパン代として
  お 一人様税込み￥550頂戴いたします

・サービス料は頂いておりません

・単品メニューはございません

料理について

独自の考えと自分が学んできた
イタリア料理を基本に
主に北海道
函館近郊の新鮮な旬の食材を使い
素材そのものがもっている
美味しさに
手を加えすぎず、
見た目はシンプルに見えても
美味しさを引き出すよう
しっかりと手当した一皿を
そして
より美味しくなる進化を
日々追求して料理しております

食材について

取引させていただいている
情熱ある素晴らしい生産者の方々
魚屋さん、業者さんの
食材のもと
当店のコースの料理は
成り立っております

新鮮な旬の食材を仕入れているため
天候、状態、その時々によって
ご用意できるものは異なります
その時に出会う
素晴らしい食材、味覚を味わって
楽しんでいただけたら幸いです

シェフの哲学

「今の自分たちが食べて美味しい」
をモットーに

日々料理を作る中
出会った美味しい調味料や
食材や調理法そして
料理に対してのおもい
昔から今、歳を経験を重ねるごと
常に変化してゆきます
今の自分自身が「美味しい」を
追い求め、成長し
お客様にお出しする
料理に表現できるよう
日々精進してまいります